на тему: Организация работы и обслуживания в ресторане национальной русской кухни на 60 мест в г.Щелково.
Если Вас не устраивает на тему: Организация работы и обслуживания в ресторане национальной русской кухни на 60 мест в г.Щелково, предлагаем Вам написать её по Вашим требованиям.Вид работы:
Год защиты:
Объем в страницах:
Цена: Руб.
Предмет: Пищевые продукты
Ф.И.О. преподавателя:
Город:
ВУЗ:
vid|Дипломные работы||poster|2007||year|78||director|15000||casting|Власюк Лариса Ивановна||quality|Ногинск||translate|ГОУ СПО "Ногинский торгово-экономический техникум"||sub|Предмет: Организация обслуживания в общественном питании||reviews|Введение __________3
1. Организация производства национального ресторана русской кухни «Император» ______6
1.1. Организация производства ресторана «Император» ____6
1.2. Организация снабжения ресторана «Император» ____10
1.3. Организация управленческого труда _____13
1.4. Научная организация управленческого труда _____17
1.5. Требования к обслуживающему персоналу торгового зала ресторана Император» __21
2. Организация обслуживания ресторана «Император» _______26
2.1. Разработка производственной программы ресторана _____26
2.2. Расчёт сырья и продуктов для работы сервис-бара _____41
2.3. Подготовка торгового зала к обслуживанию ______44
2.3.1. Расчёт количества столов и их расстановка ___45
2.3.2. Расчёт столового белья, посуды и приборов ______47
2.4. Расчёт работников зала, составление графика выхода на работу _______52
2.5. Разработка интерьера ресторана «Император» ________53
2.6. Требования к безопасности и экологичности ресторана «Император» ________55
2.7. Разработка комплекса маркетинговых мероприятий по увеличению сбыта продукции ___60
Заключение _________67
Список используемой литературы ________69
Приложения _______71
КОНТАКТЫ
Тел.: +7 (917) 223-11-04
ICQ: 436-607-097
mreferat@mail.ru
