Кулинария

Кулинария

Тушеные блюда из птицы и дичи.

vid|Реферат||poster|2009||year|35||director|200||quality|Крым Армянск||translate|ГПТУ||reviews|1. Введение
2. Технологическая часть:
2.1. Ассортимент тушенных блюд из мяса птицы и дичи
2.2. Качественная характеристика блюд
2.3. Характеристика сырья
2.4. Организация работы мясного цеха
2.5. Оборудование мясного цеха
2.6. Охрана труда и техника безопасности
3. Заключение

Кубанская кухня

vid|Дипломная работа||poster|2010||year|45||director|500||quality|Анапа||reviews|1. Введение
2. Технология приготовления блюд и изделий:
• Описание технологического процесса в целом
• Описание технологии приготовления конкретных блюд и изделий
• Технологические карты блюд и изделий
• Технологические схемы блюд и изделий
• Калькуляционные карты блюд и изделий
• Контроль качества, условия и сроки хранения блюд и изделий
3. Характеристика используемого сырья:
• Классификация сырья
• Пищевая ценность и химический состав сырья
• Механическая кулинарная обработка сырья
• Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения сырья
4. Организация работы цеха:
• Описание цеха в целом (+ схема)
• Организация труда в цехе
• Подготовка и содержание рабочего места
• Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, инструментам, личная гигиена и санитария работников ПОП
• Безопасность и охрана труда в цехе
5. Используемое оборудование и инвентарь:
• Описание оборудования
• Принцип действия
• Правила эксплуатации
• ТБ работы на данном оборудовании
6. Список используемой литературы

ВОЗМОЖНОСТИ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ «ИСТОРИЧЕСКИЕ ТРАДИЦИИ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ В РОССИИ» В КУРСЕ «ПРАКТИКУМ ПО КУЛИНАРИИ

Введение
I глава. История Русской культуры питания
1.1. Историческое формирование отечественной пищевой культуры
1.2. Структура русской этнической культуры питания
1.3. Традиции и новации в культуре питания первой половины XVIII века
1.4. Особенности рецептуры русской кухни
II глава. Разработка дидактического и методического материала для изучения темы «исторические традиции культуры питания в России»
2.1. Программа по кулинарии
2.2. Разработка лабораторно-практических работ
2.3. Методические указания к выполнению лабораторных работ
Заключение
Список литературы

ОЦЕНИТЬ РАБОТУ

Вид работы *:
Тема *:
Объем в страницах *:
Ваше имя *:
Ваш e-mail *:
Дисциплина:
План:
Введите символы captcha


ГОТОВЫЕ РАБОТЫ

Регистрация
Напомнить пароль

КЛИЕНТЫ О НАС

Наталья Лазутина
Спасибо огромное за курсовую!!! Сделали все отлично, хотя сроки поджимали. Все быстро, четко и главное честно!!! Сын сдал курсовую вовремя и на отлично!!!

Людмила
Благодарю за 5-летнее успешное сотрудничество. Очень помогли. Не представляю, как бы обошлись без Вашей помощи. Огромное спасибо за оперативность с которой решались любые вопросы, терпение и профессионализм.
Особая благодарность Вячеславу Анатольевичу.

КОНТАКТЫ

Тел.: +7 (917) 223-11-04
ICQ: 436-607-097
mreferat@mail.ru